Hankkeen työpaketit
Kasvis-, pienteurastamo-, kala- ja broileriyrityksissä muodostuu paljon erilaisia, erilaatuisia sekä eri tarkoituksiin sopivia sivutuotteita, joita voitaisiin hyödyntää tehokkaammin, jos se olisi taloudellisesti järkevää. Yrityksissä on syntynyt tarve kehittää sivutuotteiden hyödyntämistä nykyisestä, koska sivutuotteiden käsittelyvaatimukset kiristyvät ja samanaikaisesti käsittelylaitosten maksut sekä kuljetuskustannukset koetaan suurina. Sivutuotteiden käsittelyä voitaisiin tehostaa ja taloudellisuutta parantaa erilaisten yritysten yhteistyötä kehittämällä sekä lisäämällä tietoa sivutuotteiden käyttömahdollisuuksista ja arvoketjuista.
TP 1) Taustatieto sivutuotteista – laatu, määrä ja soveltuvuus eri käyttötarkoituksiin
Työpaketissa selvitetään:
TP 2) Käsittelymenetelmien, hyödyntämistapojen ja laitteistojen kartoitus – miten asioita tehdään muualla
TP 3) Mallinnus ja digitalisaation hyödyntäminen
TP 4) Kestävyyden arviointi: ympäristö, talous, sosiaalinen kestävyys
TP 5) Tiedon välitys ja työpajat
Työpaketissa selvitetään:
- Sivuvirtojen määrä, laatu ja sijainti
- Lainsäädäntö, viranomaisvaatimukset
- Sivutuotteiden erilaiset hyödyntämistavat – mitä sivutuotteille tehdään muissa maissa
- Erilaiset hyödyntämismahdollisuudet ja -kohteet
- Mahdolliset yhteistyöyritykset (kumppanit) alan toimijoille
TP 2) Käsittelymenetelmien, hyödyntämistapojen ja laitteistojen kartoitus – miten asioita tehdään muualla
- Mallit käsittelyratkaisuista
- Käsittelymenetelmät
- Työvaiheet
- Arvokomponentit, laatu
TP 3) Mallinnus ja digitalisaation hyödyntäminen
- Malleja erilaisista yritysryhmistä ja yhteistyöketjuista
- Käsittely-kuljetusketjut, logistiikka
- Digitalisaation tarpeet sivutuotteiden käsittelyketjussa
TP 4) Kestävyyden arviointi: ympäristö, talous, sosiaalinen kestävyys
- Arvoketjujen kestävyyden arviointi verrattuna lähtötilanteeseen
- Joissakin tapauksissa voidaan verrata myös vaihtoehtoisilla raaka-aineilla tuotettuihin vastaaviin tuotteisiin
- Kullekin arvoketjulle valitaan arvioitavat kestävyysindikaattorit
- Indikaattoreita esim. ilmastovaikutus eli hiilijalanjälki, energiatase, arvoketjun kustannukset ja kannattavuus, sekä arvoketjun työllistävä vaikutus
TP 5) Tiedon välitys ja työpajat